在中國北方，有許多梅花品種能夠適應寒冷的氣候并開花。一些具有良好耐寒性的梅花品種包括：
1. 暗香梅（Prunus mume 'Anxiang'）：它的花朵是淡黃色的，并且有濃郁的香味。這個品種的梅花可以抵抗較低的溫度。
2. 寒香梅（Prunus mume 'Hanxiang'）：這種梅花的花朵是淡粉色的，而且有很強的耐寒性，甚至能在零下的溫度下開花。
3. 芍藥梅（Prunus mume 'Shaoyao'）：芍藥梅的花朵有許多花瓣，形狀像芍藥。這個品種的梅花對寒冷的氣候有很好的適應性。
4. 東京之春梅（Prunus mume 'Tokyo-no-haru'）：這是一個日本品種的梅花，其花朵是白色的，對寒冷的氣候有良好的適應性。
雖然以上幾種梅花品種對寒冷的氣候有良好的適應性，但如果你在北方種植梅花，還是需要采取一些保護措施，比如用地膜覆蓋或者做好排水，防止根部凍傷。